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La Argentina, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay son testigos de una multiplicidad de iniciativas exitosas en agroecología, producción popular y distribución comunitaria, que ayudan a reducir la brecha en el acceso a los alimentos. Algunas de estas experiencias fueron recopiladas en el “Atlas de los sistemas alimenarios del Cono Sur”, una publicación que también le pone cifras a las desigualdades que recorren la región.
Se inauguró el primer Parque de Producción Social en Tafí Viejo, Tucumán. Se trata de un conglomerado productivo que busca resolver problemáticas comunitarias, atender las necesidades de personas con dificultades para acceder al mundo laboral y brindarles capacitación de especialistas del MINCYT para mejorar sus producciones y comercializarlas. La iniciativa busca replicarse en otras provincias.
Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral desarrollan alimentos funcionales utilizando como materia prima un desecho de la industria láctea. De esta manera, buscan reducir un contaminante ambiental y brindar una solución rentable para las pymes queseras del país.
¿Cómo afecta la inflación en la alimentación? ¿Quién define la composición y los precios de la canasta básica alimentaria? ¿Quién produce los alimentos y qué problemas encuentran para acceder a la tierra y el agua? ¿Qué rol ocupan los consumidores? Un informe de la Red CALISAS analiza estas y otras problemáticas vinculadas con la producción, venta y consumo de alimentos en la Argentina.
Este fin de semana termina el plazo de implementación de la primera etapa de la ley de etiquetado frontal de alimentos y se espera que los primeros productos con octógonos empiecen a aparecer en las góndolas. La medida busca promover hábitos de alimentación saludables y evitar el avance de enfermedades crónicas no transmisibles. Las empresas tienen tiempo de ajustar sus envases hasta mayo del 2023 pero también se habilitaron prórrogas para adaptar el perfil nutricional de los productos.
En la Universidad Nacional de Río Cuarto y el CONICET trabajan en el desarrollo de suplementos alimenticios que buscan reemplazar a los antibióticos como promotores del crecimiento animal. Los primeros productos elaborados con esta tecnología están próximos a salir a la venta a través de una empresa creada por los propios investigadores.
Esta semana se realizó la primera cosecha de rúcula en la Antártida argentina gracias al Módulo de Producción Hidropónica instalado por el INTA Santa Cruz en la Base Marambio. Hasta el momento toda la comida que se consumía allí era envasada y debía ser trasladada desde el continente, por lo que el proyecto contribuye a mejorar la dieta de quienes residen en la base.
Investigadores, profesionales y técnicos de distintas instituciones públicas trabajan en nuevos modos de producción, comercialización y distribución que ayudan a formalizar el trabajo de los pequeños productores de alimentos y facilitan su llegada a los consumidores.
Investigadores de la Universidad Nacional de Santiago del Estero trabajan en la utilización del bagazo, un desecho industrial abundante, para elaborar harinas funcionales. Con este proyecto buscan reducir un problema ambiental y generar un producto nuevo que favorezca la economía circular de la región.
Docentes e investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología de la Universidad Nacional de Tucumán trabajan con la cooperativa agrícola Dulce Esperanza en un proyecto para la obtención de harina de batata agroecológica y una premezcla para elaborar bizcochos, galletas, prepizzas y masas para personas con celiaquía.
