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Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral desarrollan alimentos funcionales utilizando como materia prima un desecho de la industria láctea. De esta manera, buscan reducir un contaminante ambiental y brindar una solución rentable para las pymes queseras del país.
Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral y el CONICET trabajan en la aplicación de bacterias lácticas para obtener panificados aptos para celíacos que puedan conservarse frescos por más tiempo. También buscan mejorar el sabor, aroma y textura del producto.
